Kovan onnen sitruunakakku

On meinannut blogin pitokin tyrehtyä tämän kovan onnen kakun vuoksi. Jospa kerron tarinan alusta lähtien. Ystäväni oli -90 luvulla Joutsassa opettajana ja sai sieltä Joutsan maa-ja kotitalousnaiset ry:n mahtavan Parhaat kahvikakut lehtisen. Ohjeet on koottu vuonna 1999 kodinpäivänä järjestetyn kahvikakkukilpailun tuotoksena. Kirjasessa on 21 erilaista kakkureseptiä. Päätin aloittaa kilpailussa kolmanneksi tulleesta kakusta eli Seija Pekkalan sitruunakakusta.

Alku oli yhtä juhlaa. Sitruuna näyttää aina niin hyvältä ja piristävältä.

Taikina oli valmis vuokaan ja edelleenkin hyvältä näyttää.

Kumoamisen jälkeen ei enää näyttänyt niin hyvältä. Vaikka voitelin vuoan aivan kuten ennenkin ja kakkuvuokani on palvellut aikaisemmin varsin ansiokkaasti.

Koska kakku oli maultaan todella mehevä ja hyvä, päätin antaa uuden tilaisuuden. Ostin uuden kakkuvuoan, jota olin himoinnut jo pitkään. Tosin se paksu alumiininen versio, jonka todella olisin halunnut ostaa, oli loppu kaikista verkkokaupoista ja jouduin tyytymään tähän ohuempaan versioon.

Ja kuten blogeissa yleensä, tämäkin näytti niin hyvälle.

Mutta lopputulos oli aivan sama. Kakku erittäin mehevää, mutta sama lopputulos (säästän jo silmiänne tältä epäonnistumiselta). Vuoka on myöhemmin todettu sekin toimivaksi, joten sitäkään ei voi syyttää.

Heitänkin nyt haasteen. Onnistuuko joku ratkaisemaan, mitä tein väärin ja onnistuuko joltain kakku paremmin?

Sitruunakakku

3 munaa
2 kkp tai 1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
150 g voita
2 kkp tai 1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 kkp perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Vatkaa munat jasokeri vaahdoksi. Kiehauta voi ja vesi. Lisää neste ja kuivat aineet vuorotellen sekoittaen. Paista 175-180 asteessa.

Paistoin itse kakun 175 astetta, 45 minuuttia. Kakkuun olisi voinut tehdä vielä ohjeen mukaisen kuorrutuksenkin:
1 paketti tomusokeria (225 g)
1 rkl sulatettua voita
1 rkl kahvia
1 rkl kaakaota

Tässä vaiheessa jo säästin koko perheen linjoja ja jätin kuorrutteen pois. Kolmas kerta toden sanoo tämänkin kakun kohdalla, mutta ei ihan lähiaikoina. Mieli kaipaa jo välillä onnistumisiakin :)

Omenakaneli- kuivakakku

Ompelukurssilla on aina viimeisellä kerralla nyyttärit. Yllätys, yllätys, aion viedä kuivakakun :) Muutama omena oli pöydällä sen näköisenä, että haluaisivat päätyä kakuksi. Pinterestistä silmiini osui tämä AllmytrueColors blogin Omenakaneli-kuivakakku. Päätin testata.

Omenakaneli-kuivakakku

225g voita tai vastaava määrä juoksevaa margariinia
3dl sokeria
3kpl kananmunia
6dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
3tl kanelia
kaksi omenaa raastettuna
1,5dl maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen. Sekoita kuiva-aineet, maito ja omenaraaste vuorotellen taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan.

Paista uunin alimmalla tasolla n. 60min.

Taikinasta tuli ihan reilu satsi. Juuri ja juuri mahtui vuokaan.

Ja vähän kohosi ylikin.

Mutta maku oli aivan mahtava. Ihanan mehevä ja kanelinen. Suosittelen!

Amerikkalainen suklaakakku

Vuosia sitten löysin Fazerilta aivan mahtavan suklaamuffinssien ohjeen. Olen tehnyt näitä muffinsseina monet kerrat, mutta vasta nyt kokeilin myös kakkuna.

Sain ystävältäni lahjaksi jotain aivan mahtavaa liittyen kuivakakku projektiini. Omat mini muotit kakuille <3 Niinpä taikina puoliksi. Toinen puoli kakuksi ja toinen puoli minikakuiksi.

Amerikkalainen suklaakakku

100 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummasuklaarouhetta

Koristeluun:
Tummaa suklaata

Tee näin
Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Lisää suklaarouhe taikinan joukkoon, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista 175-asteisessa uunissa n.50 minuuttia. Anna jäähtyä. Sulata suklaa mikrossa ja valuta haarukalla tai lusikalla ohuita suklaajuovia kakun pinnalle. Ripottele halutessasi kakun päälle vielä rouhittua suklaata.

Kakkua ei kannata paistaa liian kuivaksi. Tuoreena maku muistuttaa mutakakkua. Myöhemmin suklaan maku syvenee. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, joko kakkuna tai muffinsseina.

Punssi-suklaakakku

Kampaajalla istuessani selailin uusinta Kotiliesi lehteä (6/2016). Silmiini osui Punssi-suklaakakku resepti (minulla on harjaantunut kakkututka). Koska Runebergin kakusta jäi reilusti punssia yli, enkä raaskinut sitä viemäriinkään kaataa, tuli resepti kuin tilauksesta. Heti kotimatkalla ostin lehden. Reseptiä minulla ei ole vielä jakaa, koska sitä ei vielä löydy Kotilieden nettisivuilta, mutta sen voi tietysti käydä vilkaisemassa kirjastossa.  Nyt löytyy reseptikin! Kakku on Kaisa Liskin käsialaa.

Punssi-suklaakakku (vähän muokattuna)

Taikina
150 g maitosuklaata
400 g juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
6 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1½ dl kylmää, vahvaa kahvijuomaa

Kostutus
1½ dl punssilikööriä
½ dl vettä

Kuorrutus
50 g maitosuklaata
1 rkl huoneenlämpöistä voita

Koristeluun
pääsiäismakeisia

1. Rouhi maitosuklaa veitsellä karkeaksi. Vaahdota kulhossa margariini ja sokerit. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen välillä huolella vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan vuorotellen kahvijuoman kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita kevyesti nostellen tasaiseksi taikinaksi.

2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (2,5 l) huolellisesti. Valuta taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Nosta kakku jäähtymään ritilälle.

3. Kiehauta kostukeliemen ainekset. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja lusikoi liemi lämpimän kakun pinnalle. Anna kakun vetäytyä huolella seuraavaan päivään.

4. Paloittele ja sulata loppu maitosuklaasta mikrossa. Lisää tilkka juoksevaa margariinia. Anna jäähtyä hetkinen. Levitä kakun päälle. Koristele pääsiäismakeisilla. Säilytä kakku kuvun alla jääkaapissa.

Alkuperäinen ohje: Kaisa Liski

 

Nyt aion esitellä miten käy joskus kokeneemmallekkin kokille. Reseptiä katsoessani mietin, että tuleepa kakkuun paljon kaikkea. Muniakin kuusi. Jotenkin 200 asteen lämpötila tuntui kovalta kuivakakulle, joten päätin paistaa sen 175 asteessa. Niin luulin tekeväni. Kun munakello soi, tuli keittiössä vastaan palaneen käry. Olin vääntänyt uunin 225 asteeseen. Ja näin siinä sitten kävi.

Sinne meni kuusi munaa suklaineen. Mutta muutamasta ei palaneesta kohdasta maistoin kakkua ja se maistui palaneenakin mehevälle ja hyvälle, jotta päätin yrittää toistamiseen.

Taikinassa maistui kahvi, mutta juurikaan en sitä valmiissa kakussa maistanut. Oikaisin vähän suklaan pilkkomisessa ja käytin Pirkan valmiita suklaahippuja.

Itse asiassa kakkutaikinasta tuli kaksi kakkua. Toinen isoon vuokaan ja toinen pieneen. Koristelin ainoastaan sulalla suklaalla, johon laitoin aavistuksen margariinia. Sain koristeluapua ystävältäni ja niin pienet munat löysivät paikkansa. Pieni kakku lähti lahjaksi vanhemmilleni.

Kakku oli todella hyvä ja mehevä ilman punssiakin, jos sitä ei halua käyttää. Minun kakkuni ei ole niin kaunis kuin lehden vastaava, mutta herkullinen siitä lopulta tuli.

Mehevä vanilja-suklaakakku

Joskus kakun reseptin voi saada yllättävältä taholta ja se lämmittää sydäntä aivan mahdottomasti. Ja pitihän se resepti heti testata. Perjantain kunniaksi.

Kakun alkuperäinen ohje löytyy Meanwhile in Longfield blogista. Kakku on ehkä aavistuksen kuivempi, mutta suklaisuutensa ansiosta on todella hyvää. Toki, tapani mukaan yksinkertaistin alkuperäistä ohjetta, enkä vaahdottanut voita. Työpäivän jälkeen pitää mennä sieltä, mistä aita on matalin, tai sieltä missä on portti :)

Mehevä vanilja-suklaakakku

200 g margariinia
170 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 vaniljatanko raaputettuna (tai 1 rkl vaniljasokeria)
½ dl kermaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Yhdistä juokseva margariini suklaasulaan.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Yhdistä suklaaseokseen.
4. Sekoita joukkoon vanilja, kerma, vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa vajaa tunti.

Tämä kakku kuuluu niihin kakkuihin, jotka paranevat vanhetessaan. Mahtaakohan tätä säästyä :)

Puolukka-valkosuklaakakku

Viime aikoina olen saanut kokeiltavakseni niin monta ihanaa reseptiä, että on lähes vaikeuksia valita, minkä seuraavaksi esittelisin. Yleisön pyynnöstä esittelen tänään ehdottoman kahvipöydän kunkun. Maku lehdestä 6/2015 löysin tämän Riitta Kivistön taivaallisen reseptin. Olen tehnyt tätä kakkua  kesästä lähtien ainakin kymmenisen kertaa ja joka kerta olen saanut jakaa reseptiä. Puolukoiden kirpeys yhdistettynä valkosuklaan makeuteen on kertakaikkiaan lumoava. Ja kakku on juuri sopivan mehevä. Alla aavistuksen muokkaamani resepti. Alkuperäiseen pääset linkistä. Minä en ole koskaan kuorruttanut kakkua, sillä se on minusta hyvä näinkin.

Puolukka-valkosuklaakakku

150 g juoksevaa margariinia
200 g kermaviiliä, maustamatonta jogurttia tai piimää
3 munaa (M-koko)
130 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
170-200 g puolukoita tai punaviinimarjoja

Sekoita juokseva margariini, kermaviili ja munat jäähtyneen voisulan joukkoon. Rouhi valkosuklaa. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, valkosuklaarouhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Kaada margariini-kermaviili-munaseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi taikinaan puolukat. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan (tilavuus 2 l). Tasoita pinta. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 1 t 10 min, kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä tarjoiluvadille. 

Maku 6/15 lehdessä ollut kakku on kyllä huomattavasti kauniimpi kuin minun versioni :)

Punaviinimarjat sopivat myös kakkuun hyvin. Olen jo useamman ystävän kuullut kertovan, että puolukat ja punaviinimarjat tahtovat jäädä pakastimeen käyttämättömiksi. No, nyt niille löytyi hyvä käyttötarkoitus. Ja jos haluaa päästä vieläkin helpommalla valkosuklaan suhteen, niin Pirkka sarjasta löytyy valkosuklaa hippuja, jotka voi kaataa suoraan pussista taikinaan.

Nyt on hyvä aika tyhjentää pakastimet puolukasta :)

Arabialainen maustekakku

Eräänä päivänä ollessani hierojalla, otin puheeksi kakkuprojektini. Kysyin hierojaltani, mikä on hänen mielestään paras kuivakakku, jota hän on syönyt. Empimättä hän vastasi Arabialaisen maustekakun. Minä tietysti heti kysymään saisiko reseptin ja sain. Poika laittoi äidilleen viestiä ja sain ohjeen sähköpostilla.

Rakkaalla lapsella näyttää olevan monta nimeä. Arabialaisen maustekakun nimellä löytyy jos jonkinlaista reseptiä. Osassa ohjeeseen laitetaan kaakaojauhettakin. Oikeastaan ainut yhdistävä tekijä on mausteet.

Tein kakun ensin kuorrutteetta ja ilman mantelilastuja. Oli hyvää sekin. Mutta kyllä tämä kuorrutettu versio manteleilla oli juhlapöydän kruunu. Kuorrute maistui minusta ihanan kahviselta. Mutta kuorrutteella toki kovin makea kakku.

Arabialainen maustekakku

200g  voita tai margariinia
3 3/4 dl sokeria

3 kpl kananmunia

5 dl  vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
3/4 tl muskottia
1 tl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja

2 dl maitoa

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Lisää kanamunat taikinaan yksitellen vatkaten. Lisää kuivat aineet. Maito lisätään viimeisenä. Paistetaan 170 asteessa n. 1tunti.

Kuorrutus:

3 rkl sulatettua voita
1 keltuainen
3 1/2 dl pölysokeria
3/4 rkl kaakaota
1/4 tl  kanelia
1 rkl kylmää kahvia

Sekoitetaan ja levitetään jäähtyneen kakun päälle.

Kakku säilyi mehevänä monta päivää, ehkä juuri kuorrutteen ansiosta. Tätä tulee varmasti kokeiltua toisenkin kerran.