Isän omenapähkinäkakku

On tullut aika etsiä parasta joulukakkua. Ensimmäisenä kokeiluun meni Kotiliedessä julkaistu Isän omenapähkinäkakku (katso alkuperäinen ohje tästä).

Tämä osoittautui todella hyväksi kakuksi ja sai työkavereilta paljon positiivista palautetta. Leipuri muistaa ensi kerralla vain jauhottaa vuoan ennen leipomista. 

Isän omenapähkinäkakku

7 dl pieniä omenakuutioita (3 omenaa)
3.5 dl sokeria 
2.5 dl pähkinärouhetta (saksan-, pekaani- tai hasselpähkinää) (2 dl riittää, käytin 1 dl hasselpähkinää ja 1 dl saksanpähkinää)
1.5 dl öljyä 
2 kananmunaa 
5.5 dl vehnäjauhoja 
2 tl soodaa 
2 tl kanelia 
0.5 tl vaniljasokeria 
0.5 tl suolaa 

Sekoita omenakuutiot, sokeri, pähkinärouhe, öljy ja kananmunat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja yhdistä omenaseoksen kanssa. 

Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti, kunnes se tikulla koetettaessa on kypsä.

Alkuperäinen ohje: Melanie Williams, Atlanta

Taatelikakku

On jäänyt harmittamaan, etten ollut laittanut tätä Taatelikakun ohjetta tänne blogiin. Tämä on kuitenkin joka jouluinen perinnekakku. Resepti on isoäidiltäni Mammalta saatu. Monesti tätä olen leiponut myyjäisiin ja saanut jälkikäteen kehuja. Mehevä kakku ja paranee vanhetessaan.

Taatelikakku Mamman tapaan

160-200 g kivettömiä taateleita (Sallisen Persian Palm on paras)
2 dl vettä
200 g voita tai margariinia
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl kermaviiliä tai hapanta kermaa (tai maustamatonta jogurttia tai piimää)
1 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja

1. Keitä taateleita ja vettä, kunnes taatelit hajoavat. Lisää rasva ja anna sen sulaa.  
2. Vatkaa munat rikki erillisessä astiassa. Lisää sokerit, kermaviili ja kuivat aineet. Lopuksi yhdistä taateliseokseen. 
3. Paista 180 C n. 1 h. Itselläni riittää vallan mainiosti 45-50 min. 

Nämä Nordic Waren kakkukuvut ovat suosikkejani. Helppohoitoisia, kauniita ja paistavat kakut tasaisesti.

Suklaakakusta lumivuori kakku

Vuosi vaihtui ja ilokseni totean 40 kakkua leivotuksi. Itse asiassa paljon enemmänkin, mutta kaikki eivät päätyneet tänne blogiin. Joulun kakut jäivät kaikki päivittämättä, mutta totesin, että blogi on mukava harrastus, ei pakko. Aion jatkaa blogia rennolla otteella. Ja parasta on juhlia sitä kakulla :)

Tyttäreni syntymäpäivä lähestyi. Hän ei ole koskaan välittänyt täytekakuista. Isoäitini Mamman leikekirjasta huomasin tämän ihanan kakun kuvan, mutta harmittavasti sen ohje oli tipahtanut. Onneksi googlesta ja tarkemmin Tupun tupa blogista löytyi tuo ohje. Resepti on blogin mukaan Apu-lehden plussa liitteestä vuodelta 1988.

Suklaakakusta lumivuori

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
2 tl soodaa
1/2 dl kaakaojauhetta
150 g juoksevaa margariinia
2 dl piimää (maustamaton jogurtti tai kermaviilikin käy)
3 munaa

Mittaa jauhot, sokeri ja vaniliinisokeri kulhoon. Lisää joukkoon sooda ja kaakaojauhe. Kaada joukkoon juokseva margariini, piimä ja munat. Lisää seos kuivien ainesten joukkoon. Kaada taikina voideltuun (ja leivitettyyn) rengasvuokaan. Paista kakku 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Kuorrute:

3  dl kermaa

1 tlk (250 g) rahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl kaakaojauhetta

50 g taloussuklaata tai maitosuklaata

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää siihen rahka, sokeri ja kaakaojauhe. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on pumpulimaisen kuohkeaa. Levitä kuorrutus suklaakakun päälle, myös kakun keskelle. Veistele suklaalevystä lastuja pinnalle.

Tein kakun perinteiseen kakkuvuokaan.

Kuorrutus oli mielestäni rahkan ansiosta ihanan raikas, ei ollenkaan ällömakea. 

Keskelle laitettava kerma on siitä mukava, että kerman ystävät voivat kaapaista siitä vähän ekstraa kakulleen ja jos kerma ei miellytä, voi sen jättää toisille. 

Todella hyvä kakku! Tästä tulee varmasti jatkossakin syntymäpäivien suosikki.

Vironperän juhlakakku

Tämä kakku on alkujaan edesmenneen toimittaja, poliitikko Kyllikki Virolaisen resepti. Hakusanalla Vironperän juhlakakku löytyy monta hakutulosta. Minä sain tämän reseptin ystävältäni kun valittelin kokeiltavien reseptien puutetta. Hän kertoi tehneensä näitä muutama vuosi sitten joululahjoiksi. Resepti on helppo, sekoitettava resepti.

Vironperän juhlakakku

3 dl maitoa
3 dl sokeria (voi laittaa 2,5 dl jos omenasose on kovin makeaa)
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia
1tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1,5 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua voita
1 dl omenasosetta (esim. lasten Piltti)

Sekoita kaikki aineet monitoimikoneessta tai rivakasti käsin vatkaten. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin tunti. 

Lisää aromia saa lisäämällä taikinaan 3 rkl calvadosta. Valitse reilu vuoka ettei kakku kuohu yli.

Itse en nyt Calvadosta laittanut, mutta tämä kakku on kyllä mehevyydeltään ja helppoudeltaan taas yksi suosikkini.

Paholaisen kakku

Täällä ollaan ja kakkujakin on leivottu oikein urakalla. Jälkikasvun myyjäisiin matkasi muutama kakku. Kuvasta puuttuu vielä kolme kakkua. Paholaisen kakun ohjeen olen saanut äidiltäni ja hän taasen perintönä omalta äidiltään. Kakku on super helppo ja alkuperäisellä ohjeella saa suoraan kaksi kakkua. Näitä olen itsekin nuorena leiponut myyjäisiin. Kakusta tulee näyttävä ja kiiltäväpintainen ja maku vain paranee vanhetessaan. Tähän olen pienentänyt ohjeen yhdelle kakulle sopivaksi.

Paholaisen kakku

5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
4 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1 dl kaakaota

2 munaa
2,5 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet. Lisää munat, maito ja öljy. Sekoita taikina kiiltäväksi. Kaada suurehkoon vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti.

Kakku kestää myös odotellua jos kaikki ei mahdu kerralla uuniin. Urakalla leipoessa niinkin voi käydä.

Ohje on päässyt Martta-vihkooni, johon pääsevät vain harvat ja valitut ohjeet :)

Halvakakku

Blogissa on ollut hetken tauko. Nyt mennään kiivaasti eteenpäin kohti joulua.

Halva on minulle uusi tuttavuus. En ole sitä koskaan käyttänyt leivonnassa aiemmin. Kiinostukseni siis heräsi, kun löysin vanhasta leivontakirjastani halvakakun reseptin.

Halvakakku

200 g voita
2 dl sokeria

3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1/2 dl appelsiini- tai sitruunamehua

100 g halvaa (voi olla vanilja- tai muuta halvaa)

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho. 

Raasta tai paloittele halva. Lisää jauhoseos, halva ja mehu taikinaan. Kaada voideltuun vuokaan. Paista 180 asteessa noin tunti. Kakku säilyy hyvin ja sen voi myös pakastaa.

Ohje kirjasta Hyvää ruokahalua, kotikokin parhaat leivontaohjeet, ohjeen laatija Merja Kuosmanen Turusta.

Marketista halva löytyi juustohyllystä. Minä etsin sitä leivontahyllystä :) Halva on valmistettu seesamitahnasta. Jälkikasvu tuumasi kakun maistuvan pähkinältä ja jätti syömisen siihen. Kieltämättä hieman pähkinäinen maku, mutta minusta kakku oli todella hyvää. Terveellisyydestä ei silti voida puhua, sen verran sokeria halva sisältää. Ehdottomasti aion kokeilla jotain toistakin halvareseptiä.

Ananasmurskalla maustettu porkkanakakku

Päätin kokeilla yhdestä lempi ruokakirjastani (Sikke ruokaa rakkaudella Saarenmaalla) ohjetta, jota en ollut jostain syystä ennen kokeillut. Täytyy sanoa, että epäilykset ainesten määristä oli aluksi kovat, sillä harvoihin kakkuihin tulee noin paljon munia ja öljyä. Mutta päätin tehdä kakun kuten ohjeessa. Ainoastaan laitoin kakun kattilan sijasta kakkuvuokaan ja lyhensin paistoaikaa kahdesta  tunnista 45 minuuttin ja hyvää tuli.

Ananasmurskalla maustettu porkkanakakku (resepti Sikke Sumari)

375 g sokeria (n. 4 dl)
375 g vehnäjauhoja (n. 5½ dl)
¾ dl kanelia
¾ tl suolaa
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
4 munaa
4 dl kasvisöljyä
1 l raastettuja porkkanoita (3 isoa tai 6 pientä)
250 g ananasmurskaa purkissa

Valmistusohje

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuiviin aineksiin munat, öljy porkkanaraaste ja ananasmurska ja sekoita.

Voitele (ja korppujauhota) 2 litran vetoinen kakkuvuoka. Laita kakkutaikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

VINKKI: Taikinaan voit lisätä mm. neilikkaa, rusinoita, inkivääriä, kuivattuja hedelmiä.

Tämä kakku on kyllä todella mehevä ja säilyvä. Mietin, että tämän voisi tehdä myös ilman ananasta. Toisaalta kakkuun saa hyvin upotettua porkkana-ananasraasteen loput, jos sitä lounaalta jää.

Vieraat tykkäsivät ja positiivisia olivat kaikkien arviot. Teen toistekin.