lauantai 28. toukokuuta 2016

Itävaltalainen kanelikakku

Muistanette vielä Joutsan maa-ja kotitalousnaisten parhaat kahvikakut kilpailun. Pitihän se voittaja kakkukin testata. Ohje on Annikki Onalin käsialaa. Googlettamalla löysin monta vastaavaa reseptiä. Myös Itävaltalaista omenakakkua oli tarjolla.


Itävaltalainen kanelikakku

150 g juoksevaa margariinia
3 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 dl rusinoita
2 dl omenasosetta tai ananasmurskaa

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Yhdistä kaikki kuivat aineet vuorotellen omenasoseen kanssa. Kaada taikina suureen (2,3 l) voideltuun vuokaan. Paista n. 45 min 175 asteessa. Kumoa kypsä kakku hieman jäähtyneenä vuoasta.

Kuorrutus (valinnainen):
2 dl seulottua tomusokeria
vettä tai sitruunamehua
rusinoita, pähkinä- tai mantelirouhetta


Minä jätin omasta kakustani nyt rusinat pois. Kun niitä viimeksi kakkuun laitoin, löytyi rusinoita iso kasa nypittynä kakkulautaselta. Selailtuani vastaavia ohjeita oli omenasoseen/ananasmurskan sijaan laitettu vastaava määrä banaanisosetta. Silloin kehoitettiin vaihtamaan mausteeksi kaneli inkivääriin. Rusinoiden sijaan oli myös käytetty luumuja. Jos oikein pitää kanelista, niin yhdessä ohjeessa oli 1 tl sijaan laitettu kanelia 1 rkl. Minä käytin ohjeeseen omenasosetta. Omasta takaa sitä ei ollut, mutta Marlilta löytyi apu tähän pulmaan. Loput soseesta pakastin uusia ohjeita odottamaan.


Minun uunissa ja vuoassa paistoajaksi riitti tuo 45 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa oli 60 minuuttia. Kannattaa kokeilla tuon 45 minuutin kohdalla kakun kypsyys. Kakku on kyllä ihanan mehevää. Minusta kanelia oli juurikin sopivasti. Ehdottomasti voisin tehdä toistekin. Täytyy kokeilla tuo ananas ja banaaniversiokin.

torstai 26. toukokuuta 2016

Kuivakakku


Olipa kerran keittokirja, jonka appiukko oli saanut jostain kaupasta ja toi sen minulle. Aikaa tästä on parisenkymmentä vuotta. Olimme silloin juuri muuttaneet puolisoni kanssa ensimmäiseen kotiimme. Tästä keittokirjasta olen eniten tehnyt tätä kuivakakkua. Ja sivustakin sen näkyy.


En ollut vuosiin tehnyt tätä kakkua, kunnes kirja osui käteeni eräänä päivänä. Ja pitihän se testata.

Kuivakakku

250 g  (= 4 1/6 dl) vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
hitunen suolaa
250 g juoksevaa margariinia
250 g (= 3 1/8 dl) sokeria
4 kanamunaa
1 sitruunan raastettu kuori tai 2 tl vaniljasokeria

Voitele kakkuvuoka. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kanamunat yksi kerrallaan vatkaten. Lisää sitruunan kuori tai vaniljasokeri. Sekoita kuivat aineet taikinaan. Kaada kakkuvuokaan. Paista 175 C 40-50 minuuttia.


Nostalgian vuoksi paistoin kakun ensimmäisessä kakkuvuoassa, jonka olen omassa kodissa asuessani saanut. Muistaakseni tämä oli Matti ja Maija vuoka ja sain sen vanhemmiltani joululahjaksi.


Kakku oli mehevä. Rakenteeltaan enemmän sellainen kakkupohjamainen, mutta mehevä. Tällä kertaa maustoin vaniljasokerilla. Joskus vielä täytyy testata se sitruuna versio.

sunnuntai 22. toukokuuta 2016

Sekoitettava maustekakku

Edesmennyt iso-äitini eli Mamma oli kova leipomaan ja tekemään herkullista ruokaa. Hänen jäämistöstää sain aikanaan muutaman ihanan vihkon, johon hän oli kerännyt reseptejä.Vihkot olivat selvästi paljon käytettyjä. Ja värikin on sopivan liila :)


Eräänä iltana ryhdyin selaamaan, löytyisikö sopivaa reseptiä, johon voisin käyttää jo parhaat päivänsä nähneen piimän. Ja löytyihän sieltä montakin. Päädyin kuitenkin tähän sekoitettavaan maustekakkuun. Se kuulosti sopivan yksinkertaiselta arki-iltana tehtäväksi. Ja olihan tämä jo Mamman muistiinpanon mukaan hyväksi havaittu.


Sekoitettava maustekakku

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
2 munaa
2 dl sulaa/juoksevaa margariinia
1 1/2 dl hapahkoa kermaa/ kermaviiliä / piimää
1 dl rusinoita

Voitele kakkuvuoka. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita varovasti aineet keskenään. Kaada seos vuokaan ja kypsenä uunin keskiosassa 175 C noin 45 minuuttia. Kumoa hiukan jäähtyneenä. Kakku paranee vanhetessaan.


Reseptissä oli mainittu myös mantelirouhe, mutta mittayksikkö on jäänyt puuttumaan. Arvelisin sen olevan dl. Mutta en nyt sitä tällä kertaa lisännyt. Rusinat ovat myös sellaisia, jotka kuivakakuissa eivät ole ehdottomia suosikkejani, mutta toimivat tässä kakussa hyvin. Kakku oli mehevää ja tosissaan parani vanhetessaan. Peruskakku, mutta mehevä ja hyvä sellainen.

sunnuntai 8. toukokuuta 2016

Hedelmäpommi kakku

Sain ystävältäni hänen suosikki kakkunsa reseptin. Hän kertoi, että tämä resepti onnistuu aina. Aikanaan ystäväni oli saanut tämän reseptin anopiltaan. Sittemmin se on kulkenut ystäväni arjessa luottokakkuna.


Hedelmäpommi kakku

2 munaa
2 dl Hedelmäpommi jogurttia
1/2 dl kermaa
125 g margariinia
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl kardemummaa

Sekoita kuivat aineet ja nesteet ja yhdistä taikinaksi. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.


Kakku oli minun mieleeni. Rakastan kardemummaa ja se maistui tässä kakussa hyvin. Sitävastoin Hedelmäpommi jogurtin makua en maistanut, joten ajattelisin, että tässä voisi käyttää myös muita jogurttimakuja. Vaniljajogurtti voisi sopia hyvin tai ihan maustamatonkin. Kakkukuva ei ole kovin edustava, sillä ehdimme jo kahvipöydässä sen vieraiden kanssa aloittaa.

torstai 5. toukokuuta 2016

Sydänsurujen kakku

Ompeluryhmässä kuule aina kaikenlaisia tarinoita. Tämä oli minusta yksi hellyyttävimmistä. Tämän kakun reseptin oli ompeluystäväni saanut vuonna 1992. Nuoruuden rakkaus oli päättynyt. Onneksi ystävä tiesi mikä auttaa. Sydänsurujen kakku tietenkin. Siitä lähtien tämä kakku on kuulunut hänen  suosikkeihinsa ja tätä on leivottu juhliin jos toisiinkin. Ei tullut ystävästäni emäntää, mutta kakkureseptiä rikkaampi.


Sydänsurujen kakku

5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3/4 dl kaakaota
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
250 g maitorahkaa
1/2 dl maitoa
150 g sulaa voita / vastaava määrä rypsiöljyä
2 munaa

Sekoita kuivat aineet ja nestemäiset ja yhdistä. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Ystäväni kertoi käyttävänsä aina rypsiöljyä. Ja jättävänsä vuoan kokonaan jauhottamatta. Ja näin tein minäkin. Kakku on mehevää. Toinenkin ystäväni lähetti minulle Sydänsurujen kakun hieman eri sisällöllä. Tarkempi tutkailu internetissä paljasti, että Sydänsuruja on kovin monenlaisia. Itse en ollut kyseisestä kakusta kuullutkaan, mutta todella suosittu näytti olevan.


Ja tässä uusi vuokakin toimi moitteettomasti. 

sunnuntai 1. toukokuuta 2016

Kovan onnen sitruunakakku

On meinannut blogin pitokin tyrehtyä tämän kovan onnen kakun vuoksi. Jospa kerron tarinan alusta lähtien. Ystäväni oli -90 luvulla Joutsassa opettajana ja sai sieltä Joutsan maa-ja kotitalousnaiset ry:n mahtavan Parhaat kahvikakut lehtisen. Ohjeet on koottu vuonna 1999 kodinpäivänä järjestetyn kahvikakkukilpailun tuotoksena. Kirjasessa on 21 erilaista kakkureseptiä. Päätin aloittaa kilpailussa kolmanneksi tulleesta kakusta eli Seija Pekkalan sitruunakakusta.


Alku oli yhtä juhlaa. Sitruuna näyttää aina niin hyvältä ja piristävältä.


Taikina oli valmis vuokaan ja edelleenkin hyvältä näyttää.


Kumoamisen jälkeen ei enää näyttänyt niin hyvältä. Vaikka voitelin vuoan aivan kuten ennenkin ja kakkuvuokani on palvellut aikaisemmin varsin ansiokkaasti.


Koska kakku oli maultaan todella mehevä ja hyvä, päätin antaa uuden tilaisuuden. Ostin uuden kakkuvuoan, jota olin himoinnut jo pitkään. Tosin se paksu alumiininen versio, jonka todella olisin halunnut ostaa, oli loppu kaikista verkkokaupoista ja jouduin tyytymään tähän ohuempaan versioon.



Ja kuten blogeissa yleensä, tämäkin näytti niin hyvälle.


Mutta lopputulos oli aivan sama. Kakku erittäin mehevää, mutta sama lopputulos (säästän jo silmiänne tältä epäonnistumiselta). Vuoka on myöhemmin todettu sekin toimivaksi, joten sitäkään ei voi syyttää.

Heitänkin nyt haasteen. Onnistuuko joku ratkaisemaan, mitä tein väärin ja onnistuuko joltain kakku paremmin?

Sitruunakakku

3 munaa
2 kkp tai 1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
150 g voita
2 kkp tai 1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 kkp perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Vatkaa munat jasokeri vaahdoksi. Kiehauta voi ja vesi. Lisää neste ja kuivat aineet vuorotellen sekoittaen. Paista 175-180 asteessa.

Paistoin itse kakun 175 astetta, 45 minuuttia. Kakkuun olisi voinut tehdä vielä ohjeen mukaisen kuorrutuksenkin:
1 paketti tomusokeria (225 g)
1 rkl sulatettua voita
1 rkl kahvia
1 rkl kaakaota

Tässä vaiheessa jo säästin koko perheen linjoja ja jätin kuorrutteen pois. Kolmas kerta toden sanoo tämänkin kakun kohdalla, mutta ei ihan lähiaikoina. Mieli kaipaa jo välillä onnistumisiakin :)